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济南肴鸡

千百禾无抗鸡

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  济南肴鸡是山东济南特色传统名吃,此菜色泽红润美观,肥嫩适口,越嚼越香,风味甚佳。至今已有200 年的历史,由齐鲁斋熟食店所创。该菜继承了传统制做方法,做到了选料精,配料全,烹制精细等特点。

  盐(5克) 八角(1克)桂皮(5克) 姜(5克) 花椒(1克) 红曲(10克)丁香(5克)草果(1克)白芷(1克) 大葱(10克)

  1. 将公鸡宰杀去净羽毛,开膛去内脏用清水洗净,把翅膀、鸡腿盘起备用;

  5. 再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后,改小火煮2 小时取出,挖出腹中葱、姜即成。

  1. 腌渍鸡时,放盐要适度,不要过咸或过淡,过咸使人接受不了,过淡则影响其风味;

  公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

本站文章于2019-10-16 20:02,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:济南肴鸡 千百禾无抗鸡

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